Seemanns Fisch-Curry
Zutaten für 4 Personen
300 g Lachsfilet ohne Haut
300g Kabeljaufilet, Nutaaq Kabeljaufilet ohne Haut
8 Riesengarnelen, (roh, geschält, entdarmt )
100g Miesmuschelfleisch
350 g Paprika
3 Stangen Staudensellerie
1 St. Rote Zwiebel
4 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch, nach Geschmack
Ingwer, frisch, nach Geschmack
2 Zweige Koriandergrün
2 EL Öl (Erdnussöl)
1 EL Currypaste
1 EL Tamarindenpaste
1 TL Currypulver, fruchtig, nach Geschmack
1 EL Mango Chutney, nach Geschmack
600 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
SCHRITT 01
Lachs- und Kabeljaufilet in Würfel schneiden. Paprika und die rote Zwiebel putzen und in grobe Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
SCHRITT 02
Das Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Rote Zwiebel und Paprika Würfel unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Hitze reduzieren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer unterrühren.
Tamarindenpaste, Mango Chutney, Currypaste und Currypulver hinzugeben und anschwitzen.
Mit der Kokosmilch ablöschen und alles zusammen kurz köcheln lassen.
SCHRITT 03
Anschließend die Lachs- u. Kabeljauwürfel, Miesmuschelfleisch und Garnelen hineingeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättchen bestreuen.
Zum Verfeinern des Currys können angeröstete Kokosraspeln, Rosinen, hartgekochte und kleingehackte Eier, kleingeschnittene Sardellenfilets, kleingeschnittene Chilli, angeröstete und kleingehackte Cashewkerne in kleinen Schälchen serviert werden.
Tipp: Als Beilage zum Curry passt sowohl ein Basmatireis, als auch jede andere Reissorte nach Geschmack.