Gebratenes Nutaaq-Kabeljaufilet mit Fenchel-Linsen-Salat und Orangensegmenten

Zutaten für 4 Personen
2 (ca. 400 g) kleine Fenchelknollen
200g Belugalinsen
1 Orange
2 EL Apfelessig
2 TL flüssiger Honig (z.B. Akazienhonig)
Salz, Zitronenpfeffer
2 EL gutes Olivenöl
4*200g Nutaaq-Kabeljaufilet , grätenfrei
Ca. 100g Pankomehl

SCHRITT 01
Die Belugalinsen in ausreichend heißem Wasser (oder Gemüsebrühe) bissfest garen. Die gekochten Belugalinsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

SCHRITT 02
Fenchel waschen und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Orange waschen und so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Segmente zwischen den Trennhäuten herauslösen. Saft dabei auffangen.

SCHRITT 03
Für die Marinade den aufgefangenen Orangensaft, Essig, Öl und Hönig miteinander vermischen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.

SCHRITT 04
Anschließend die Marinade mit dem gehobelten Fenchel, den gekochten
Belugalinsen und den Orangensegmenten vermengen und danach mittig auf vier Teller verteilen.

SCHRITT 05
Die Fischfilets mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und im Pankomehl wenden. Anschließend in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun braten, auf einem Küchenkrepp-Papier abtropfen lassen und danach auf dem Fenchel-Linsensalat anrichten.